轉貼：台灣人吃牛肉，有必要那麼殘忍嗎？－*** 魷魚三小的靠杯人生 ***

為牛請命

台灣人吃牛肉，有必要那麼殘忍嗎？

全世界，許多國家的民眾都在吃牛肉，但從來沒有一個地方像台灣一樣，是用極盡殘虐的方式在對待牛隻。今年(2001) 6月，台灣動物社會研究會公佈研究調查：全台灣約有60幾家屠牛業者，每年約屠宰6萬5千多頭牛，但只有1家私人的合法屠牛場是今年6月才獲准通過的，此外根據官方的說法是，另有六家屠牛業者設立在公立肉品市場內，因此亦屬合法。但根據我們的調查，官方所指稱的六家合格屠牛場，其作業方式與私宰無異，也就是說--消費者所吃的國產牛肉，九成以上是在沒有經過合格登記的私宰場私宰，完全沒有經過檢疫，衛生、安全堪慮。

台灣在民國87年通過了畜牧法和動物保護法，就經濟動物的人道運輸、屠宰，肉品的生產與檢驗等，訂定了相關規定。若肉品生產業者都能遵守法規、政府相關部門能落實執法，則民眾食肉安全獲得保障，相信大家都能「吃的安心與心安」。

然而在民間團體公佈台灣9成以上的屠牛業者是私宰，且嚴重殘虐動物的實況後，至今不僅不見中央及各縣市政府有任何查緝的行動，放任這些未經檢疫、帶有疾病的牛肉進入市場，且業者違法殘虐動物的惡行更是變本加厲。

如果政府持續無能，無法對不肖私宰業者種種違法的行為進行取締，業者持續抱著「觀望」的心態，認為反正新聞效應幾天就過了，消費者還是一樣會繼續買溫體的國產牛肉，不願守法、善待動物，那麼消費者只能自保，全面拒吃以殘忍虐待方式生產的國產私宰牛肉。

台灣牛肉的生產過程，殘暴對待牛隻的行為包括：

以粗鐵絲刺穿牛的鼻子

業者為了方便控制牛隻，以及強迫灌水，在運牛卡車運抵屠宰場時，
即用粗鐵絲刺穿牛的鼻子，不但造成牛隻更加緊迫，
牛的鼻腔因此流血、蓄膿，痛苦不堪。

卸牛如卸貨，逼牛跳車

運牛卡車的上下設施，完全不符合動物行為，是以卸貨物的設備在卸載牛隻。而屠宰場又未依規定設置下牛走道，牛隻卸載時，常無視於動物畏懼陡坡、下斜坡的心理，工作人員只是用各種方法（推、拖、拉、打）強迫牛隻從半身高的卡車跳下，甚至在台北縣的一處私宰場裡，業者不願花力氣卸牛，竟然將牛繩綁在木樁上，然後將貨車開走，讓還在貨車上的牛硬生生摔下，牛當場折斷雙腿，在被屠宰前飽受折磨。

台灣人虐牛

繫牛繩太短，牛只能一直站著（站三、四天），不能趴下休息

牛隻運抵屠宰場後，多數不在當天屠宰，必須繫留多日。因缺乏適當繫留欄，
牛被穿鼻、繫繩後，就一隻捱著一隻綁在欄杆上，無法躺下休息，
且繫繩很短（10-20幾公分），牛分分秒秒都必需將頭抬高，
許多牛不是不斷掙扎想掙脫繫繩，以致鼻孔流血不止，就是絕望放棄，等待死亡。

三、四天沒食物也沒水喝

屠牛業者將牛隻繫留多日，不但不餵食，也不提供飲水，已違反動物保護法
及畜牧法相關規定。淘汰乳牛雖已無泌乳價值，但對於業者而言，
仍有販售肉品的利益存在，畜牧學者建議提供牛隻適當遮蔭、適當通風與淋水，
充分飲水與攝食量。但業者仍一再違反善待經濟動物的基本原則，
原因就是業者認為消費者一定會買國產溫體牛肉，不用怕沒錢賺！

不給牛正常飲水，卻強行為牛灌水，一天灌三到四次

屠牛業者最令人髮指的行為之一是：一方面不提供牛隻正常食物和飲水，
一方面又於屠宰前數小時，用240公分長、直徑2公分寬的的鋼管，
硬生生的從牛的嘴巴經食道塞進胃裡，然後打開水龍頭接上強力水柱，
將水直接灌入牛胃中，每次灌水時間前後長達10-15分鐘左右，一天要灌三至四次。

由於牛的消化慢，牛隻被灌水後，經常當場嘔吐，

原已緊迫過度或是罹患疾病的牛，甚至就被「灌死」倒地。

業者視若無睹，繼續灌其他的牛，到了晚上再一起「屠宰」。

業者灌水目的為何？據說，是為了增加屠體重量。
但畜牧學者指出：牛隻在運輸過程中，失重可能達到15%，但只要正常供應飲水，
就可以補回失重，且有助於提高肉質。強迫灌水後牛會排泄，
且短時間內肌肉不易直接吸收，大多數還是會在被敲擊倒下後從嘴部大量湧出。
對於這個說法，許多業者也都表示同意，但因政府並未執法，在不願意吃虧、
輸人不輸陣的心理下，遲遲不肯停止灌水行為。

屠宰方式：以利斧劈頭，許多牛要被斧頭擊打五、六次

根據動物保護法和畜牧法相關規定，經濟動物之屠宰，應以最快速讓動物失去
知覺後再刺喉放血的方式為之。

但全台灣幾乎所有屠牛業者都是以斧頭敲擊牛隻頭部的方式，
將牛擊倒之後割斷其喉嚨放血。雖然經驗老道的業者，可能一次敲擊就可將牛擊倒，
但由於人的力道不一，或是由新手執行，或是牛隻緊張晃動，往往無法一擊就中。

有時甚至敲擊多達五、六次，牛在一次又一次的利斧劈擊後，
仍然會奮力支撐、不肯就此倒下赴死。　